怎么把黑芝麻磨成粉，黑芝麻怎么磨成面
将黑芝麻磨成细腻的粉末或面粉，是保留其营养、方便食用的好方法。整个过程可以分为准备、研磨和储存三个关键步骤。首先，选择颗粒饱满、干燥的黑芝麻。如果购买的是生芝麻，建议先进行清洗，去除浮尘和杂质，然后彻底沥干水分。为了激发香气并降低水分，通常需要将芝麻炒熟：用中小火在无油无水的锅中不断翻炒，直至芝麻散发出浓郁香味并伴有“噼啪”声，然后立即离火摊凉。这一步至关重要，因为潮湿或未炒熟的芝麻在研磨时容易结块，难以磨细。
研磨工具的选择与使用技巧
研磨工具直接影响粉末的细腻程度。家庭常用工具主要有三种：一是高速破壁机或研磨机，这是最便捷高效的选择。将完全冷却的熟芝麻放入干磨杯，采用间歇式（打几秒停一下）的方式研磨，并用筷子辅助翻动，可以避免因油脂渗出而结块，最终得到非常细腻的芝麻粉。二是小型研磨机或咖啡豆研磨机，同样适合小批量制作，但可能需要多次研磨和过筛才能达到理想细度。三是传统的石磨，虽然费时费力，但低温慢磨能更好地保留营养和风味，磨出的芝麻粉口感更醇厚。无论使用哪种工具，关键都是少量多次、耐心研磨。
成功磨好的黑芝麻粉需要妥善保存。由于研磨后香气易挥发且油脂容易氧化，建议将芝麻粉放入干净、干燥、可密封的玻璃罐或不锈钢容器中，尽量排出空气。然后置于阴凉避光处或冰箱冷藏保存，并尽快在一至两周内食用完毕，以确保最佳风味和营养价值。这样自制的新鲜黑芝麻粉，可以直接用来冲调糊糊、制作馅料，或作为营养添加剂加入面粉中制作面点，轻松为日常饮食增添健康风味。
