有机化学中能使溴水与高锰酸钾褪色的物质
在有机化学中，溴水和酸性高锰酸钾溶液是两种常用的氧化剂，常用于检验物质的不饱和性。能使溴水褪色的官能团或物质，主要是通过加成反应或氧化还原反应实现的。典型的有：碳碳双键、碳碳三键（发生加成反应）；酚类（发生取代反应）；醛基（被氧化）；以及一些具有强还原性的物质如二氧化硫等。而能使酸性高锰酸钾褪色的物质范围更广，除了上述不饱和键和醛基外，还包括醇类（伯醇、仲醇被氧化）、苯的同系物（侧链被氧化）、甲酸及其盐、草酸等。高锰酸钾的褪色本质上是其被还原为无色的Mn²⁺。
蔗糖与葡萄糖的褪色性质分析
葡萄糖是一种多羟基醛，其分子中含有醛基和多个羟基。因此，葡萄糖既能被溴水氧化（使溴水褪色），也能被酸性高锰酸钾氧化（使其褪色），反应中醛基被氧化为羧基。而蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖通过糖苷键结合而成的二糖，其分子中不含游离的醛基（苷羟基已参与形成糖苷键），也不含典型的碳碳双键。因此，蔗糖既不能与溴水发生反应，也不能被酸性高锰酸钾氧化，两者均不能使其褪色。这一性质差异常用于鉴别还原糖（如葡萄糖）和非还原糖（如蔗糖）。
总结与比较
综上所述，能使溴水褪色的物质通常具有较高的不饱和度或较强的还原性（如烯烃、醛）；而酸性高锰酸钾的氧化能力更强，能氧化的物质种类更多。具体到蔗糖和葡萄糖：葡萄糖因含有醛基，两者皆可使其褪色；蔗糖因无游离醛基且结构稳定，两者均不能使其褪色。理解这些反应的本质，对于有机物的鉴别和结构推断具有重要意义。