NH4HCO3是什么？
NH4HCO3是碳酸氢铵的化学式，这是一种由铵根离子（NH4+）和碳酸氢根离子（HCO3-）组成的无机盐。在常温常压下，它通常呈现为白色结晶或结晶性粉末，具有轻微的氨气味。碳酸氢铵是一种重要的化工原料和食品添加剂，因其独特的化学性质而在多个领域得到广泛应用。
性质与特点
碳酸氢铵最显著的特性是其热不稳定性。当温度达到约35-60℃时，它便会开始分解，释放出氨气（NH3）、二氧化碳（CO2）和水蒸气（H2O）。这一分解反应使其在受热后不留任何残留物，这一特性是其应用的关键。此外，它能溶于水，水溶液呈弱碱性。与强酸或强碱接触时，它会迅速发生反应，分别生成相应的盐、水和气体。
主要用途与应用领域
基于其性质，碳酸氢铵的用途十分广泛。在食品工业中，它是最常见的膨松剂之一，常被用于制作饼干、蛋糕等需要蓬松口感的烘焙食品，俗称“臭粉”。在农业领域，它作为一种速效氮肥，能为植物提供生长所需的氮元素，但其氮含量相对较低且易挥发。此外，在化工生产中，它是制造其他铵盐、灭火剂和医药中间体的原料。在实验室中，它也被用作分析试剂和缓冲溶液。然而，使用时需注意其分解产生的氨气具有刺激性，应避免在密闭空间大量使用。