焦糖坚果酥做法图解
焦糖坚果酥是一款集香甜、酥脆于一体的经典小食，其魅力在于焦糖的微苦焦香与坚果的醇厚完美结合。制作过程并不复杂，但需要一些耐心和技巧。首先，准备原料：约200克混合坚果（如杏仁、核桃、腰果），100克细砂糖，30克清水，以及一小勺盐和少量黄油（可选，用于增香）。坚果可以预先用150度烤箱烘烤8-10分钟，激发出更浓郁的香气，这是口感酥脆的关键第一步。
焦糖酥制作步骤详解
制作焦糖是关键环节。在不粘锅中倒入细砂糖和清水，用中火加热。期间切勿搅拌，可轻轻晃动锅子使糖水混合均匀。待糖液逐渐沸腾，颜色从透明变为琥珀色时，立即关火。此时可迅速倒入烤好的坚果和少许盐，快速翻拌，使每一颗坚果都均匀裹上焦糖液。动作一定要快，因为焦糖冷却很快。如果喜欢更佳的风味和光泽，可以在关火后加入一小块黄油拌匀。
最后是塑形与切块。将裹好焦糖的坚果混合物快速倒在铺了油纸的烤盘上，用铲子或另一张油纸将其压平、整理成约1厘米厚的方块。切记在焦糖完全变硬前（尚有余温时）用刀切成小块。如果等完全冷却后再切，很容易碎裂。彻底放凉后，焦糖坚果酥就会变得无比酥脆，密封保存即可随时享用这份甜蜜的酥脆。
