蜜豆年糕的经典做法
蜜豆年糕是一道香甜软糯的传统点心，制作过程并不复杂。首先需要准备主要食材：糯米粉300克、粘米粉100克、温水约280毫升、白糖50克以及蜜红豆200克。将糯米粉、粘米粉和白糖在一个大碗中混合均匀，然后缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直至形成絮状。接着用手将粉絮揉成一个光滑、柔软且不粘手的面团。随后，将准备好的蜜红豆均匀地揉进面团中。在模具内壁刷上一层薄薄的食用油以防粘连，将面团放入模具中，轻轻按压平整。最后，在蒸锅中放入足量水，水开后放入模具，中大火蒸制40-50分钟，用牙签插入中心拔出后干净无粘腻即表示熟透。取出放凉后再脱模切块，口感更佳。
蜜豆糕的制作窍门与技巧
要想做出成功的蜜豆糕，掌握几个关键窍门至关重要。第一，粉类比例是基础，纯糯米粉制作口感过于软粘，加入适量粘米粉可以增加成品的支撑力，使其成型更好、切片不易碎。第二，和面用水的水温以温热为佳，能更好地激发米粉的黏性，但切忌过热导致面团烫熟。第三，蜜红豆的处理有讲究，自制蜜红豆需煮至豆子软烂但外形完整，市售蜜豆若糖浆过多，建议略微沥干，以免面团过湿。第四，蒸制时间必须充足，否则中心部分可能夹生，蒸好后不要急于脱模，完全冷却后年糕质地会变得紧实，更容易切成整齐的块状。
风味变化与保存方法
基础的蜜豆年糕可以根据个人喜好进行创意变化。例如，在和面时加入少许椰浆或牛奶，能增添浓郁奶香；也可以在表面撒上桂花或芝麻增香。制作好的蜜豆年糕短期保存可放入冰箱冷藏，食用前重新蒸软即可。若想长期保存，可将彻底放凉的年糕用保鲜膜紧密包裹，放入冰箱冷冻室，能存放一个月左右，食用前无需解冻，直接上锅蒸透，便能恢复软糯香甜的口感。
